रोज़ाना खाए जाने वाले ऐसे खाद्य पदार्थ, जो हमें लगते हैं हेल्थी लेकिन असल में..

Disadvantages of Foods: हर भारतीय घर में कुछ ऐसी चीजें रोज बनती और खाई जाती हैं, जो देखने में तो बिल्कुल स्वस्थ लगती हैं, लेकिन हकीकत में ये हमारी सेहत को धीरे-धीरे नुकसान पहुंचा रही होती हैं। ये चीजें इतनी आम हैं, कि हमें कभी शक भी नहीं होता, कि इनसे कोई समस्या हो सकती है। आज हम इन रोजाना के खाद्य पदार्थों की असली सच्चाई जानेंगे और यह भी पता लगाएंगे, कि स्वाद से समझौता किए बिना कैसे हम बेहतर विकल्प बना सकते हैं।

सफेद चावल-

सफेद चावल लगभग हर भारतीय घर में रोज खाया जाता है। यह नरम होता है, जल्दी पक जाता है और स्वाद में भी तटस्थ लगता है जो हर सब्जी के साथ बिल्कुल मैच करता है। लेकिन सफेद चावल में फाइबर बिल्कुल कम होता है और यह आपकी रक्त शर्करा को तुरंत बढ़ा देता है। खाने के थोड़ी देर बाद ही आपको फिर से भूख लग जाती है।

नियमित सफेद चावल खाने से वजन बढ़ता है और मधुमेह का खतरा भी बढ़ जाता है। इसकी जगह भूरे चावल या बाजरा का इस्तेमाल करें। ये विकल्प आपको लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं और चीनी के स्तर को भी नियंत्रण में रखते हैं। शुरुआत में स्वाद अजीब लग सकता है लेकिन धीरे-धीरे आपको अच्छा लगने लगेगा।

तेल से लदे पराठे-

पराठा हमारे नाश्ते का राजा है। यह पेट भरने वाला लगता है और स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। लेकिन ज्यादातर पराठे बहुत सारे तेल या मक्खन में बनाए जाते हैं। इससे शरीर में अतिरिक्त चर्बी जमा होती है जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है और आपको भारीपन महसूस कराती है।

इसका सरल समाधान यह है, कि पूरे गेहूं की रोटी को सब्जियों के साथ खाएं। यह हल्की होती है, आसानी से पच जाती है और आपको उचित पोषण भी मिलता है। आप रोटी में थोड़ा सा घी लगा सकते हैं लेकिन पराठे जितना तेल इस्तेमाल न करें।

दाल में अतिरिक्त तेल और घी-

प्रोटीन से भरपूर दाल होती है और आम तौर पर स्वस्थ मानी जाती है। समस्या तब शुरू होती है, जब इसमें ज्यादा तेल या घी का तड़का लगाया जाता है। इससे दाल भारी हो जाती है और अतिरिक्त कैलोरी भी बढ़ जाती हैं। ज्यादा तेल वाली दाल पचाना भी मुश्किल हो जाता है।

दाल बनाते समय तेल कम इस्तेमाल करें और घी छोड़ दें। हल्के तड़के में भी दाल का स्वाद अच्छा आता है और यह सेहत के लिए भी बेहतर होती है। आप जीरा, सरसों के दाने और हींग का इस्तेमाल करके स्वाद बढ़ा सकते हैं।

तली हुई नमकीन-

समोसा, भुजिया जैसी चीजें हर जगह लोकप्रिय हैं। लेकिन ये गहरे तेल में तली होती हैं और इनमें बहुत ज्यादा चर्बी और नमक होता है। नियमित सेवन से खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और दिल की समस्याओं का खतरा भी बढ़ जाता है। इसकी जगह भुने हुए नमकीन या भुने मेवे चुनें। ये आपको वही कुरकुराहट देते हैं, लेकिन हानिकारक चर्बी नहीं होती।

पैकेट बंद फलों के रस-

बाजार में मिलने वाले पैकेट बंद रस स्वस्थ लगते हैं, क्योंकि उन पर “असली फल से बना” लिखा होता है। लेकिन इनमें वास्तविक फल से ज्यादा चीनी होती है। यह चीनी आपके दांतों को नुकसान पहुंचाती है और रक्त शर्करा भी बढ़ाती है। ताजे फल खाना या घर पर ताजा रस बनाना बेहतर विकल्प है। इससे आपको प्राकृतिक विटामिन और फाइबर मिलते हैं बिना अतिरिक्त चीनी के।

पापड़-

पापड़ भारतीय खाने में एक आम साइड डिश है। लेकिन इसमें बहुत ज्यादा नमक होता है और अक्सर यह तेल में तला जाता है। दोनों चीजें रोज खाने पर नुकसानदायक होती हैं। ज्यादा नमक से रक्तचाप बढ़ता है और दिल को नुकसान होता है। इसकी जगह भुना हुआ पापड़ या ताजे खीरे के टुकड़े खाएं। ये कुरकुराहट देते हैं बिना नुकसान के।

भारतीय भोजन के बारे में आम भ्रम-

एक आम भ्रम यह है, कि सफेद चावल स्वस्थ है क्योंकि यह मुख्य भोजन है। जबकि सफेद चावल रोज खाया जाता है, इसमें बहुत कम फाइबर होता है और यह रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ा सकता है। भूरे चावल या बाजरा स्वस्थ विकल्प हैं, जो आपको लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं।

दूसरा भ्रम यह है, कि पराठे हमेशा स्वस्थ विकल्प होते हैं। पराठे अक्सर बहुत सारे तेल या मक्खन का इस्तेमाल करते हैं, जो अस्वस्थ चर्बी जोड़ता है। सब्जियों के साथ पूरे गेहूं की रोटी हल्की और दिल की सेहत के लिए बेहतर होती है।

तीसरा भ्रम यह है, कि दाल हमेशा आपके लिए अच्छी होती है, चाहे वह कैसे भी बनी हो। दाल पौष्टिक है, लेकिन बहुत सारे तेल या घी डालने से यह भारी हो जाती है और कैलोरी बढ़ जाती है। इसे हल्का रखने से पाचन और स्वास्थ्य लाभ में सुधार होता है।

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भोजन में बदलाव-

सफेद चावल की जगह भूरे चावल या बाजरा का इस्तेमाल करें। तेल वाले पराठों की जगह सब्जियों के साथ रोटी खाएं। दाल में कम तेल डालें, अतिरिक्त घी न डालें। तली हुई नमकीन की जगह भुनी नमकीन या भुने मेवे लें। पैकेट बंद रस की जगह ताजे फल खाएं। तले हुए पापड़ की जगह भुना पापड़ या खीरा लें।

छोटे बदलाव स्वाद खोए बिना स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं। लेबल या परंपरा से ज्यादा संतुलन मायने रखता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जो भी खाते हैं उसके बारे में जागरूक रहें और धीरे-धीरे स्वस्थ विकल्पों की तरफ बढ़ें।

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