Ghee: ज्यादातर घरों में घी का इस्तेमाल किया जाता है, उससे सिर्फ खाना पोस्टिक ही नहीं बल्कि यह खाने का स्वाद भी बढ़ा देता है। घर में देसी घी का इस्तेमाल बहुत किया जाता है, कई बार आप अनजाने में असली घी की जगह नकली घी का सेवन करते हैं और आपको पता ही नहीं होता। दरअसल घी में भी मिलावट की जाती है, जानकारी ना होने पर ज्यादातर लोग नकली घी अपने घर में ले आते हैं, जो उनकी सेहत के लिए काफी नुकसानदायक होता है। आज हम आपको बताएंगे कि आप असली और नकली घी में फर्क कैसे कर सकते हैं, आइए जानते हैं कुछ आसान तरीके-
चीनी-
असली और नकली घी का पता लगाने के लिए आप चीनी की मदद ले सकते हैं, इसके लिए आप थोड़े से पानी में घी को पिघलाकर किसी डब्बे में रख लें, फिर उसमें थोड़ी सी चीनी डाल दें और अच्छे से मिक्स करें। कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें अगर डिब्बे में नीचे की तरफ लाल रंग नजर आता है, तो यह भी मिलावटी हो सकता है।
मामूली से घर घरेलू नुस्खे-
असली घी और नकली घी में फर्क करने के लिए आप बहुत मामूली से घर घरेलू नुस्खे अपना सकते हैं, इसके लिए आप आधा चम्मच घी लें और उसको अपनी हथेली पर कुछ देरी के लिए रखें, अगर घी पिघल जाता है तो समझ जाइए कि यह असली है। अगर यह हथेली पर रखने के बावजूद भी जमा रहता है तो घर घी नकली है।
डबल बॉयलर टेस्ट-
घी में मिलावट है या नहीं यह पता लगाने के लिए आप डबल बॉयलर टेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसके लिए आप किसी भी बाउल में दो चम्मच घी लें और उसके बाद किसी बर्तन में गर्म पानी लें, इसमें घी वाले बाउल को रखकर पिघला लें। इसके बाद घी को एक साफ कंटेनर में डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, अगर घी में मिलावट होगी तो यह लेयर्स में जमा हुआ होगा।
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नमक का इस्तेमाल-
घी में मिलावट का पता लगाने के लिए आप नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इसके लिए आप एक चम्मच घी को गर्म करें और उसमें एक चुटकी नमक मिला दे और थोड़ी देर के लिए रख दें। अगर घी का रंग चेंज हो जाता है तो वह मिलावटी हो सकता है।
बर्तन में डालकर गैस पर रखें-
आप असली और नकली घी का पता रंग के जरिए भी कर सकते हैं, इसके लिए एक चम्मच घी को किसी बर्तन में डालकर गैस पर रखें और पिघलने दें, अगर घी असली है तो वह तुरंत पिघलना शुरू हो जाएगा। इसके साथ ही असली घी का कलर भी गर्म होने पर ब्राउन सा दिखने लगता है। लेकिन अगर घी नकली होगा तो इसको पिघलने में थोड़ी सी देर लगेगी और साथ ही इसका रंग भी हल्का पीला नजर आएगा।
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