भारतीय रसोई में छुपा है दिल की बीमारी का राज़, जानें क्या है कॉलेस्ट्रॉल की असली वजह

Ways to Reduce Cholesterol: भारत हल्दी, लहसुन, साबुत अनाज और दालों की धरती है। ये सभी चीजें दुनियाभर में अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए मशहूर हैं, खासकर दिल की सेहत के लिए। लेकिन विडंबना यह है कि इसी देश में जीवनशैली से जुड़ी बीमारियां तेजी से बढ़ रही हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या उन लोगों में भी देखी जा रही है जो रोजाना प्रोसेस्ड खाना नहीं खाते।

तो फिर समस्या कहां है? डॉक्टरों का कहना है कि दिक्कत इस बात में नहीं है कि हम क्या खाते हैं, बल्कि यह है कि हम कैसे पकाते और खाते हैं। दिल्ली के फोर्टिस एस्कॉर्ट्स हार्ट इंस्टिट्यूट के सीनियर कंसल्टेंट डॉ विवुध प्रताप सिंह बताते हैं कि यह विरोधाभास हमारी तैयारी के तरीके और मिश्रण में छुपा है, सामग्री में नहीं। भारतीय रसोई में दिल के लिए फायदेमंद चीजों की भरमार है, लेकिन समस्या ज्यादा पकाने, अधिक घी का इस्तेमाल, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, तलकर खाने और गलत मात्रा में खाने से होती है। (Ways to Reduce Cholesterol)

स्वस्थ खाना, गलत आदतें-

सर गंगाराम अस्पताल की डायटेटिक्स विभाग की प्रमुख वंदना वर्मा के अनुसार, भारत की खाद्य संस्कृति पोषण से भरपूर है। बाजरा, दालें, मसाले और सब्जियां हमारे भोजन का आधार हैं। लेकिन यह क्षमता अक्सर गलत खाना पकाने के तरीकों से बर्बाद हो जाती है जो इनकी पोषणीय गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाते हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर चीजें भी अपने फायदे खो देती हैं जब उन्हें नुकसानदायक तरीकों से पकाया और खाया जाता है। तेल में बार-बार तलना, तेल का दोबारा इस्तेमाल करना, पूरी चर्बी वाली डेयरी प्रोडक्ट्स और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट का इस्तेमाल करना स्वस्थ खाने को कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले भोजन में बदल देता है।

वर्मा जी कई समस्याजनक आदतों की तरफ इशारा करती हैं। दोबारा इस्तेमाल किए गए तेल से ट्रांस फैट बनता है। नाश्ते और मांस को अधिक तलना, कार्बोहाइड्रेट और चर्बी की मात्रा ज्यादा लेना, चटनी, सॉस और मिठाइयों में छुपी चीनी, मलाई, घी और वनस्पति से मिलने वाली सैचुरेटेड फैट की अधिकता। ये आदतें, निष्क्रियता और देर रात खाने के साथ मिलकर कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का कारण बनती हैं।

Ways to Reduce Cholesterol कोलेस्ट्रॉल और छुपे हुए संकेतक-

कोलेस्ट्रॉल मूल रूप से बुरा नहीं है। यह एक मोमी पदार्थ है जो कोशिकाओं और हार्मोन बनाने में मदद करता है। यह रक्तप्रवाह में एलडीएल और एचडीएल के रूप में घूमता है। एलडीएल 'बुरा' कोलेस्ट्रॉल है जो धमनियों की दीवारों में जमा होता है। एचडीएल 'अच्छा' कोलेस्ट्रॉल है जो रक्तप्रवाह से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

डॉ सिंह समझाते हैं कि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को नीचे जमाता है जो दिल के लिए हानिकारक है। एचडीएल इसे हटाता है जो दिल के लिए फायदेमंद है। एलडीएल का स्तर कम और एचडीएल का स्तर ऊंचा रखना जरूरी है।

लेकिन अब डॉक्टर सिर्फ एलडीएल और एचडीएल से आगे देख रहे हैं। डॉ सिंह चार अन्य महत्वपूर्ण संकेतकों की तरफ इशारा करते हैं जो हृदय संबंधी जोखिम की पूरी तस्वीर दिखाते हैं। नॉन-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल, एपोलिपोप्रोटीन बी, लिपोप्रोटीन ए खासकर उन लोगों में जिनके परिवार में दिल की बीमारी का इतिहास है, और छोटे घने एलडीएल कण जो धमनियों की दीवारों में घुसने की अधिक संभावना रखते हैं। ये छुपे हुए संकेतक अक्सर बताते हैं कि सामान्य एलडीएल वाले कुछ लोगों को भी हृदय संबंधी समस्याएं क्यों होती हैं।

Ways to Reduce Cholesterol रसोई का इलाज असली है-

विशेषज्ञों का मानना है कि भारतीय रसोई अभी भी कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की शुरुआत के लिए सबसे अच्छी जगह है, बशर्ते इसे सही तरीके से अपनाया जाए। डॉ सिंह रोजाना ओट्स, फल, सब्जियों की पांच सर्विंग, 30 ग्राम मिश्रित नट्स और ग्रीन टी लेने की सलाह देते हैं। मिलकर यह संयोजन प्राकृतिक रूप से एलडीएल को 20 से 25 प्रतिशत तक कम कर सकता है।

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वंदना वर्मा भी इस बात से सहमत हैं और प्राकृतिक रूप से कोलेस्ट्रॉल घटाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची देती हैं। ओट्स, सेब और अलसी से मिलने वाला घुलनशील फाइबर, नट्स और बीजों से मिलने वाले प्लांट स्टेरॉल्स, अखरोट, अलसी और तेलीय मछली से मिलने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड, लहसुन और ग्रीन टी जो अपने दिल को सहारा देने वाले यौगिकों के लिए जाने जाते हैं, साबुत अनाज और सोया उत्पाद जो लिपिड नियंत्रण में सहायक हैं।

वे आगे कहती हैं कि हमारी विरासत में जवाब छुपा है। लक्ष्य यह नहीं है कि चर्बी को पूरी तरह खत्म कर दिया जाए बल्कि स्मार्ट विकल्प बनाए जाएं। तलने के बजाय ग्रिल करें, मात्रा को नियंत्रित करें, कम तेल का इस्तेमाल करें और रिफाइंड चीनी और कार्बोहाइड्रेट से बचें।

अंततः कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करना ट्रेंडी सुपरफूड या अति आहार के बारे में नहीं है। यह पारंपरिक सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के पीछे की तर्कसंगतता को फिर से खोजने और उसका सम्मान करने के बारे में है। डॉ सिंह का निष्कर्ष है कि हमारे आहार में दिल की सुरक्षा की क्षमता है। समाधान इस बात में है कि हम कैसे पकाते और खाते हैं, न कि क्या तैयार करते हैं।

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