Food is Medicine: आपने कभी सोचा है कि आपकी थाली में जो खाना है वो सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं बल्कि आपकी सेहत का आधार है? जी हां, खाना वास्तव में दवा है अगर हम इसे सही तरीके से खाएं। जो कुछ भी हम अपनी थाली में रखते हैं, वही तय करता है कि हमारा शरीर कैसे काम करता है और कैसे चलता है। जब हम सही खाना खाते हैं, तो इसका असर हमारे शरीर, दिमाग और भावनाओं पर साफ दिखाई देता है।
स्वस्थ आहार का सही संतुलन हमारी समग्र भलाई को सुनिश्चित करता है। नवजीवन हेल्थ सर्विस की मुख्य कार्यकारी अधिकारी डॉक्टर मोनिका बी सूद ने एक साक्षात्कार में बताया कि कैसे कल्याण की प्रथाएं संतुलन, सोच-समझकर किए गए विकल्प और मौसमी जागरूकता के आधार पर हमारी खाने की आदतों को आकार देती हैं।
Food is Medicine अपने शरीर की प्रकृति को पहचानें-
डॉक्टर सूद बताती हैं कि जब आप अपने शरीर की प्रकृति के अनुसार खाना खाते हैं, तभी आप संतुलन बनाए रख सकते हैं। अपने दोष के अनुसार खाना खाने से संतुलन बनाने में मदद मिलती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों के लिए गर्म और पौष्टिक भोजन अच्छा होता है, जबकि दूसरों के लिए ठंडा भोजन फायदेमंद हो सकता है। आपके लिए विशेष रूप से खाना खाना कल्याण पर निर्भर करता है।
हर व्यक्ति का शरीर अलग होता है और उसकी जरूरतें भी अलग होती हैं। कोई व्यक्ति अधिक गर्म प्रकृति का होता है तो उसे ठंडक देने वाले भोजन की जरूरत होती है, वहीं कोई ठंडी प्रकृति का होता है तो उसे गर्म भोजन से फायदा होता है। यह समझना जरूरी है कि आपका शरीर किस तरह का है और उसे किस तरह के भोजन की जरूरत है।
Food is Medicine छह स्वादों का जादू-
भारतीय परंपरा में छह स्वादों का बहुत महत्व है। ये हैं मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, तीखा और कसैला। जब थाली में ये सभी स्वाद संतुलित होते हैं, तो यह पाचन में सहायता करता है, भूख को कम करता है और पूर्ण पोषण के साथ संतुष्टि सुनिश्चित करता है। भारतीय थाली इस ज्ञान का एक सुंदर उदाहरण है।
एक पारंपरिक भारतीय थाली में चावल, दाल, सब्जियां, अचार और चटनी होती है। इसमें सभी छह स्वाद मौजूद होते हैं। चावल और दाल से मीठा स्वाद, अचार से खट्टा और नमकीन स्वाद, हरी सब्जियों से कड़वा स्वाद, मसालों से तीखा स्वाद और दही या छाछ से कसैला स्वाद मिलता है। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है।
ताजा, मौसमी और स्थानीय भोजन का महत्व-
स्थानीय रूप से उगाई गई ताजी उपज थाली में संतुलन बनाए रखने में मदद कर सकती है। मौसमी फल और सब्जियां प्रकृति के चक्र के अनुसार शरीर को संरेखित करने के लिए प्रतिरक्षा का समर्थन करती हैं। ऐसा भोजन खाने से हमारे बीमार होने की संभावना कम हो जाती है।
गर्मियों में खीरा, तरबूज, और हरी पत्तेदार सब्जियां शरीर को ठंडक पहुंचाती हैं। सर्दियों में गुड़, तिल, और गर्म मसाले शरीर को गर्माहट देते हैं। बरसात में अदरक, हल्दी जैसी चीजें संक्रमण से बचाती हैं। प्रकृति ने हर मौसम में वही चीजें दी हैं जिनकी उस समय हमारे शरीर को जरूरत होती है।
सोच-समझकर खाने की कला-
आप कैसे खाते हैं, यह आपके शरीर की भलाई को प्रभावित करता है। भोजन को शांत माहौल में धीरे-धीरे खाना चाहिए। इसका स्वाद लेना चाहिए और बिना किसी विकर्षण के खाना चाहिए। भूख और तृप्ति के संकेतों को पहचानना और अच्छी तरह से चबाना भोजन जितना ही महत्वपूर्ण है।
आजकल लोग खाना खाते समय टीवी देखते हैं, फोन चलाते हैं या बातचीत में व्यस्त रहते हैं। यह गलत है। खाना खाते समय पूरा ध्यान भोजन पर होना चाहिए। धीरे-धीरे चबाकर खाने से पाचन बेहतर होता है और भोजन का पूरा फायदा मिलता है। जब हम शांत मन से खाते हैं, तो भोजन का सकारात्मक प्रभाव हमारे मन और शरीर दोनों पर पड़ता है।
उपवास और डिटॉक्स की शक्ति-
समय-समय पर हल्का उपवास करना या खिचड़ी जैसे आसानी से पचने वाले भोजन का सेवन करना पाचन तंत्र को आराम देने, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और ऊर्जा को बहाल करने में मदद करता है। यह हल्का डिटॉक्स चयापचय स्वास्थ्य और मानसिक स्पष्टता का समर्थन करता है।
हफ्ते में एक दिन उपवास करना या सिर्फ फल खाना शरीर को साफ करने में मदद करता है। खिचड़ी एक संपूर्ण आहार है जो आसानी से पच जाती है और शरीर को जरूरी पोषण देती है। यह न तो बहुत भारी होती है और न ही बहुत हल्की। इसमें चावल और दाल दोनों होते हैं जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा संयोजन है।
मसाले हैं रोजाना की दवा-
अदरक, दालचीनी, इलायची और काली मिर्च जैसे मसाले रोजमर्रा के उपचारक हैं। ये पाचन को बढ़ाते हैं, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते हैं और बीमारी को रोकने में मदद करते हैं। भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाले हर मसाले के अपने फायदे हैं।
ये भी पढ़ें- स्वाद के साथ घटाएं वजन: जानिए 10 हाई-प्रोटीन भारतीय नाश्ते जो फिटनेस के साथ देंगे फुल एनर्जी
अदरक पेट की गैस और मतली को कम करती है। दालचीनी ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करती है। इलायची पाचन सुधारती है और मुंह की बदबू दूर करती है। काली मिर्च सर्दी-जुकाम में राहत देती है। हल्दी एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है जो संक्रमण से बचाती है। जीरा पेट की समस्याओं को दूर करता है।
खाना सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं है, बल्कि यह हमारी सेहत का आधार है। सही तरीके से खाना खाने से हम कई बीमारियों से बच सकते हैं और एक स्वस्थ जीवन जी सकते हैं। अपने शरीर की प्रकृति को समझना, छह स्वादों का संतुलन बनाना, मौसमी और स्थानीय भोजन खाना, सोच-समझकर खाना और मसालों का सही इस्तेमाल करना ये सभी चीजें मिलकर हमें स्वस्थ रखती हैं।
ये भी पढ़ें- सिर्फ खमन नहीं! जानिए ढोकले के 8 ज़बरदस्त और हेल्दी अवतार