Dhokla Recipe: गुजरात की मिट्टी से निकला ढोकला आज पूरे भारत में अपनी पहचान बना चुका है। यह सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि स्वास्थ्य और स्वाद का अनूठा मेल है। घर की रसोई में बनने वाला यह नरम, स्पंजी और भाप में पका हुआ केक न केवल खाने में लाजवाब होता है, बल्कि पाचन के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसकी खासियत है इसका हल्का खट्टा स्वाद और मुलायम बनावट, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आधुनिक जीवनशैली में जब लोग स्वस्थ खाने की तलाश में हैं, तो ढोकला एक आदर्श विकल्प बनकर सामने आता है। आज हम आपको बताएंगे 8 अलग-अलग प्रकार के ढोकला के बारे में, जिन्हें आप अपनी रसोई में आसानी से बना सकते हैं।
Dhokla Recipe खमन ढोकला-
बेसन से बना खमन ढोकला सबसे लोकप्रिय किस्म है जो किण्वित चने के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। इसका सुनहरा रंग और खट्टा स्वाद इसे विशेष बनाता है। तैयार होने के बाद इसमें सरसों के दानों और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है, फिर ताजे हरे धनिया और नारियल की कद्दूकस से सजाया जाता है। यह सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की चाय के समय तक किसी भी वक्त परोसा जा सकता है। इसकी मुलायम बनावट और हल्का खट्टापन इसे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी का पसंदीदा बनाता है।
Dhokla Recipe रवा ढोकला-
व्यस्त जीवनशैली में जब किण्वन का समय नहीं होता, तब रवा ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है। सूजी से बनने वाला यह ढोकला बिना किण्वन के तैयार हो जाता है। दही और बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर बनाया जाने वाला यह तुरंत बनने वाला ढोकला जल्दी नाश्ते के लिए आदर्श है। इसकी नरम और स्पंजी बनावट बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। काम पर जाने से पहले या अचानक मेहमान आ जाने पर यह एक आसान और स्वादिष्ट समाधान है।
खट्टा ढोकला-
चावल और उड़द की दाल के किण्वित घोल से बना खट्टा ढोकला पारंपरिक ढोकला की असली पहचान है। इसका तीखा खट्टा स्वाद इसे खास बनाता है। सफेद रंग का यह सादा ढोकला हरी चटनी और सरसों के दानों के तड़के के साथ परोसा जाता है। यह पुराने जमाने के असली स्वाद को आज भी जिंदा रखे हुए है। दादी-नानी के नुस्खों में मिलने वाला यह ढोकला आज भी उतना ही लोकप्रिय है जितना पहले था।
मूंग दाल ढोकला-
स्वास्थ्य के प्रति सचेत लोगों के लिए मूंग दाल ढोकला एक शानदार विकल्प है। पिसी हुई मूंग दाल से बनने वाला यह प्रोटीन से भरपूर ढोकला न केवल स्वस्थ है बल्कि आसानी से पच भी जाता है। तिल और सरसों के दानों का तड़का इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। वजन कम करने वाले और फिटनेस के शौकीन लोगों के लिए यह एक आदर्श नाश्ता है। इसमें भरपूर फाइबर और प्रोटीन होने के कारण यह लंबे समय तक पेट भरा रखता है।
संडविच ढोकला-
परतदार ढोकला में सफेद खट्टा और पीले खमन ढोकला के घोल की परतें होती हैं, जो इसे देखने में बहुत खूबसूरत बनाता है। अक्सर बीच में तीखी चटनी की परत भी डाली जाती है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है। यह त्योहारों और पार्टियों के लिए एकदम सही है क्योंकि इसकी रंग-बिरंगी परतें देखने में बहुत आकर्षक लगती हैं। मेहमानों के सामने परोसने पर यह निश्चित रूप से सभी की तारीफ पाता है।
पनीर ढोकला-
पारंपरिक ढोकला में एक नया मोड़ देते हुए, इसमें पनीर की मोटी परत या कद्दूकस मिलाया जाता है। यह पनीर प्रेमियों और बच्चों के लिए बिल्कुल सही है, क्योंकि इसमें पनीर की भरपूर मात्रा होती है। इसका मलाईदार स्वाद और नरम बनावट इसे बच्चों का पसंदीदा बनाती है। स्कूल के टिफिन में या शाम के नाश्ते में यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।
चुकंदर ढोकला-
यह चमकदार ढोकला चुकंदर के रस को प्राकृतिक रंग और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में इस्तेमाल करता है। मिट्टी जैसा और हल्का मीठा स्वाद लिए यह ढोकला आपके आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। इसमें चुकंदर के सभी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो खून की कमी को दूर करने में मदद करते हैं। बच्चों को सब्जी खिलाने का यह एक बेहतरीन तरीका है।
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पालक ढोकला-
पालक के रस को घोल में मिलाकर बनाया जाने वाला यह हरा ढोकला स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें पारंपरिक ढोकला की वही बनावट होती है लेकिन इसमें अतिरिक्त आयरन और पोषक तत्व मिलते हैं। स्वस्थ खाने के शौकीन लोगों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। हरी सब्जियों से बचने वाले बच्चों को यह पसंद आता है क्योंकि इसमें पालक का स्वाद बहुत हल्का होता है।
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