Papad and Diabetes: भारतीय घरों में खाने से पहले परोसा जाने वाला क्रिस्पी मसाला पापड़ हम सभी का पसंदीदा appetizer है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है, कि यह tasty snack आपके blood sugar levels को कैसे affect करता है? खासकर diabetic patients के लिए यह जानना बेहद जरूरी है कि क्या वे safely मसाला पापड़ का आनंद ले सकते हैं।
Papad and Diabetes CGM से हुई टेस्टिंग में मिले चौंकाने वाले नतीजे-
द् इंडियन एक्सप्रेस के मुताबिक, मेटाबॉलिक health coach करण सरीन ने इस सवाल का जवाब ढूंढने के लिए एक interesting experiment किया। उन्होंने CGM (Continuous Glucose Monitor) का इस्तेमाल करके अपने blood sugar levels को track किया। करण ने उड़द दाल से बने roasted papad को प्याज, टमाटर, धनिया और हरी मिर्च के साथ खाया।
दो घंटे के बाद के results काफी surprising थे। करण के blood sugar में कोई spike नहीं आया था। उनके अनुसार, “पापड़ में carb load काफी कम होता है क्योंकि यह बहुत पतला होता है। जब तक आप इसे moderation में खाते हैं, तब तक यह safe है।”
Papad and Diabetes Experts की क्या है राय?
फोर्टिस हॉस्पिटल, कल्याण की clinical dietitian सुमैया ए का कहना है कि “पापड़ limited quantity में खाने से healthy है, यहां तक कि diabetic patients के लिए भी। हालांकि roasted papad, fried variety से बेहतर है, लेकिन इसे daily नहीं खाना चाहिए।”
उनका कहना है, कि पापड़ बनाने में जो आटे इस्तेमाल किए जाते हैं उससे मिलने वाले protein और fiber फायदेमंद हैं, लेकिन high sodium content या deep frying की वजह से यह harmful भी हो सकता है।
Glycemic Index का गेम-
CK बिड़ला हॉस्पिटल, दिल्ली की डायरेक्टर डॉ मनीषा अरोड़ा बताती हैं, कि मसाला पापड़ में खुद से बहुत कम carbohydrates होते हैं। “हालांकि इसमें refined flour होता है, sugar content ज्यादा नहीं है। लेकिन refined flour की वजह से इसका glycemic index (GI) high होता है।”
असली बात portion size की है। डॉ अरोड़ा के अनुसार, “हम कितनी servings consume करते हैं, यह decide करता है कि कितना refined flour हमारे शरीर में जा रहा है। High GI की वजह से यह blood sugar levels बढ़ा सकता है।”
Smart Pairing है जरूरी-
अगर मसाला पापड़ को high fiber और low GI foods जैसे vegetables या salads के साथ खाया जाए, तो blood sugar पर overall impact कम हो सकता है। डॉ अरोड़ा warn करती हैं कि “अकेले या बड़ी quantity में खाने से 30-60 minutes के अंदर blood sugar में 20-50 mg/dl तक का mild से moderate rise हो सकता है।”
सबसे बड़ी गलती यह है कि लोग इसे sugary drinks या alcohol के साथ consume करते हैं। यह combination blood sugar levels को significantly spike कर सकता है।
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सही तरीका क्या है?
Experts की advice के अनुसार, मसाला पापड़ को snack के रूप में moderation में खाना reasonable choice है। इसे high-fiber toppings जैसे प्याज, टमाटर, या खीरे के साथ pair करना best है। ये additions fiber content बढ़ाते हैं और overall glycemic impact को कम करते हैं।
डॉ अरोड़ा का सुझाव है, “Blood sugar को effectively manage करने के लिए portions को limit करें और accompanying foods तथा drinks के बारे में thoughtful choices बनाएं।” मसाला पापड़ completely off-limits नहीं है, बल्कि smart choices और moderation के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। Key है सही portion size, smart pairing, और regular monitoring।
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