South Indian Snacks: क्या आप भी उन लोगों में से हैं, जो हर वक्त कुछ न कुछ मंच करना पसंद करते हैं? और क्या आप भी डीप फ्राइड समोसे, कचौड़ी और पकौड़ों से थक चुके हैं? अगर हां, तो हमारे पास आपके लिए कुछ ऐसे स्नैक आइडियाज हैं, जो न केवल आपकी जुबान को खुश करेंगे, बल्कि आपकी क्रेविंग को भी शांत करेंगे और साथ ही सेहत के लिए भी बेहतरीन हैं। आज हम बात कर रहे हैं, साउथ इंडियन स्नैक्स की, जो स्वाद में लाजवाब हैं और पोषण से भरपूर भी। अगर आपने अभी तक इन्हें नहीं चखा है, तो आप वाकई बहुत कुछ मिस कर रहे हैं। तो चलिए, आज हम आपको कुछ ऐसे साउथ इंडियन स्नैक्स के बारे में बताते हैं, जो हर किसी को पसंद आते हैं और जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
मुरुक्कू स्पाइरल शेप का क्रिस्पी डिलाइट-
मुरुक्कू एक क्लासिक साउथ इंडियन स्नैक है, जिसकी स्पाइरल शेप और क्रिस्पी टेक्सचर देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। चावल के आटे और उड़द दाल के आटे से बनाया गया, यह स्नैक तिल, हींग और अजवाइन के साथ सीज़न किया जाता है, और फिर एयर फ्राई करके गोल्डन ब्राउन बनाया जाता है। तमिलनाडु और कर्नाटक में यह चाय के साथ सबसे पॉपुलर स्नैक है और त्योहारों के मौके पर लगभग हर घर में बनाया जाता है। मुरुक्कू की खासियत यह है, कि यह कई दिनों तक fresh रहता है, इसलिए आप इसे बनाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और जब भी मन करे, चाय के साथ एन्जॉय कर सकते हैं। इसका करारापन और मसालेदार स्वाद इसे एक परफेक्ट टी-टाइम स्नैक बनाता है।
बनाना चिप्स केरल की क्रंची डिलाइट-
केरल से आने वाले बनाना चिप्स भारत के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। कच्चे केले को पतला-पतला काटकर, उस पर नारियल का तेल, मसाले और नमक लगाकर एयर फ्राई किया जाता है। ये चिप्स हल्के नमकीन होते हैं और इनका क्रंच और फ्लेवर कमाल का होता है। ओणम और दूसरे रिज़नल फेस्टिवल्स के दौरान ये खासतौर पर बनाए जाते हैं। बनाना चिप्स की सबसे अच्छी बात यह है, कि ये बिल्कुल नेचुरल हैं और पोटैशियम से भरपूर हैं, जो हार्ट हेल्थ के लिए अच्छा है। अगर आप हेल्दी स्नैकिंग की तलाश में हैं, तो बनाना चिप्स एक बेहतरीन ऑप्शन है। इन्हें बनाना भी बेहद आसान है और आप चाहें तो घर पर ही ताजा बना सकते हैं।
मेदु वड़ा डोनट शेप का लेंटिल फ्रिटर-
मेदु वड़ा साउथ इंडिया का एक क्लासिक लेंटिल फ्रिटर है जो उड़द दाल के बैटर से बनाया जाता है और जिसकी शेप बिल्कुल डोनट जैसी होती है। इसे एयर फ्राई करने पर बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनता है। सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाने वाला यह स्नैक नाश्ते और चाय के समय का फेवरेट है। मेदु वड़ा सिर्फ टेस्टी ही नहीं, बल्कि प्रोटीन से भरपूर भी है, क्योंकि यह दाल से बना होता है। बहुत से घरों में रविवार के नाश्ते में मेदु वड़ा बनाने की परंपरा है। इसका स्वाद और टेक्सचर इतना शानदार है, कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो डीप फ्राई करने की जगह एयर फ्राई करें।
मसाला पणियारम लेफ्टओवर बैटर का बेस्ट यूज-
मसाला पणियारम फर्मेंटिड इडली बैटर, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। इसे एक स्पेशल पणियारम पैन में बनाया जाता है जो फ्लफी बॉल्स की शेप देता है। तमिलनाडु में यह एक कॉमन स्नैक और ब्रेकफास्ट आइटम है और खासतौर पर लेफ्टओवर इडली बैटर को यूज करने के लिए परफेक्ट है। यह स्नैक न केवल टेस्टी है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है क्योंकि इसमें सब्जियां और फर्मेंटिड बैटर होता है जो पाचन के लिए अच्छा है। पणियारम को आप नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। इसका सॉफ्ट टेक्सचर और मसालेदार फ्लेवर बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।
परिप्पु वड़ा केरल का स्पाइसी पैटी-
परिप्पु वड़ा केरल का एक पॉपुलर स्नैक है, जो चना दाल, मसाले और प्याज से बनाया जाता है। इसका क्रंच और स्पाइसी फ्लेवर इसे चाय के साथ परफेक्ट बनाता है। परंपरागत रूप से इसे डीप फ्राई किया जाता है, लेकिन आप इसे बेक करके या एयर फ्राई करके भी बना सकते हैं, जो ज्यादा हेल्दी ऑप्शन है। परिप्पु वड़ा की खासियत यह है, कि यह प्रोटीन से भरपूर है और इसमें फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है। बारिश के मौसम में गरमा-गरम परिप्पु वड़ा और चाय का कॉम्बिनेशन तो लाजवाब है। केरल में यह लगभग हर टी स्टॉल और बेकरी में मिल जाता है।
चुरुमुरी कर्नाटक का स्ट्रीट फूड स्पेशल-
चुरुमुरी या मसाला मंडक्की कर्नाटक का एक पॉपुलर स्पाइसी पफ्ड राइस स्नैक है। इसे पफ्ड राइस, बारीक कटी सब्जियां, मूंगफली और मसाले मिलाकर बनाया जाता है। यह एक इंस्टेंट स्नैक है, जिसे तुरंत असेंबल करके खाया जा सकता है। कर्नाटक के बीच और लोकल स्टॉल्स पर यह हर जगह मिलता है। चुरुमुरी की खासियत यह है कि यह बिल्कुल oil-free है और बहुत हल्का स्नैक है, इसलिए आप इसे एन्जॉय कर सकते हैं। इसमें प्याज, टमाटर, धनिया, नींबू का रस और चटपटे मसाले मिलाए जाते हैं जो इसे एक रिफ्रेसिंग स्नैक बनाते हैं। यह वेट लॉस डाइट पर होने वाले लोगों के लिए भी एक बेहतरीन ऑप्शन है।
कोझुकट्टई त्योहारों का खास स्नैक-
कोझुकट्टई तमिलनाडु के त्योहारों में बनाया जाने वाला एक स्टीम्ड राइस फ्लोर डंपलिंग है। इसमें दाल, नारियल और मसालों का सेवरी मिक्सचर भरा जाता है। यह न्यूट्रिशियस और फैस्टिव दोनों है, और खासतौर पर गणेश चतुर्थी के दौरान बनाया जाता है। कोझुकट्टई की खासियत यह है, कि यह स्टीम्ड होता है, यानी बिना तेल के बनता है, जो इसे बेहद हेल्दी बनाता है। इसका सॉफ्ट टेक्सचर और अंदर की फिलिंग का टेस्ट मिलकर एक यूनिक फ्लेवर क्रिएट करते हैं। अगर आप कुछ हेल्दी और ट्रेडिशनल ट्राई करना चाहते हैं, तो कोझुकट्टई जरूर बनाएं।
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थट्टई चेट्टिनाड की क्रंची स्पेशलिटी-
थट्टई चावल के आटे से बनी एक डिस्क शेप की स्नैक है जिसमें मसाले और दाल मिलाए जाते हैं और फिर डीप फ्राई किया जाता है। यह चेट्टिनाड की स्पेशलिटी है और कई दिनों तक फ्रैश रहती है, इसलिए हर त्योहार में इसे बनाया जाता है। अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो तेल ब्रश करके एयर फ्राई कर सकते हैं, जिससे यह परफेक्ट क्रंची बनती है। थट्टई का पतलापन और करारापन इसे एक आइडियल स्नैक बनाता है, जिसे चाय के साथ या ऐसे ही मंच किया जा सकता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और यह लंबे समय तक स्टोर की जा सकती है।
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