Store Peas: किसी भी सब्जी में ताजगी रखने के लिए उसके हरे रंग को बरकरार रखना बहुत ज़रुरी होता है। मटर को लंबे समय तक ताजा रखना एक मुश्किल काम है। खासकर अगर आप उनके प्राकृतिक मिठास को बरकरार रखना चाहते हैं। लेकिन आप ऐसा कर सकते हैं, ऐसा करने के बहुत से प्रभावित तरीके हैं। आपके मटर लंबे समय तक कुरकुरे मीठे और स्वाद बने रहेंगे। विशेषज्ञों के मुताबिक, ऐसा ही एक तरीका है जिससे हरी मटर को सही तरीके से फ्रीज़ करके 1 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
2 मिनट तक पकाएं-
इसके लिए आपको सबसे पहले एक सौसेपन में पानी उबालना है. जब पानी गर्म हो जाए तो इसमें नमक और चीनी डालें। इसके बाद वह मिश्रण में हरी मटर डालकर सिर्फ 2 मिनट तक पकाएं। एक बार यह हो जाने के बाद मटर को बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें। हरी मटर को पकाना नहीं है, जब मटर ठंडा हो जाए तो उन्हें एक टाइट कंटेनर में डालकर फ्रीज कर दें। मटर की और मिठास बनाए रखने के लिए पहला कदम सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादन का चयन है।
ताजा मटर खरीदें-
मटर की ताज़गी को बनाए रखने के लिए ताजा मटर खरीदें, काटने के बाद सड़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए उन्हें तुरंत स्टोर करें। मटर को पहले एक छेद वाले प्लास्टिक बैग या वेंटीलेटर वाले कंटेनर में रखें। जिससे हवा का प्रभाव बना रहे और अतिरिक्त नमी जमा होने से बचाएं। जिससे कि वह खराब ना हो। जब मटर को संरक्षित करने की बात आती है तो नमी उसकी दुश्मन बन जाती हैय़ ज्यादा नमी की वजह से मटर नरम हो जाते हैं और उनकी मिठास जल्दी खत्म हो जाती है।
ये भी पढ़ें- Antioxidant: चमकती त्वचा और शाइनी बालों के लिए अपनाएं एंटीऑक्सीडेंट
धोने से बचना-
मटर को सुखा रखने के लिए उन्हें तब तक धोने से बचना चाहिए, जब तक आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार ना हो जाए। अगर आपके मटर नम या गले हैं तो उन्हें रेफ्रिजरेट में रखने से पहले एक साफ रसोई के टोवल से धीरे-धीरे धक्का सुखा लें। मीठा और कुरकुरावा बनाए रखने के लिए ज्यादा पकाने से बचना चाहिए। मटर को न सिर्फ तब तक पकाएं जब तक वह नम ना हो जाए, फिर भी उनमें हल्का कुरकुरापन बना रहे। ज्यादा पके हुए मटर गुदेदार हो जाते हैं और अपना स्वाद को देते हैं। इसलिए पकाते समय उन पर कभी नजर रखें और बार-बार जांच करें।
ये भी पढ़ें- Soaked Kishmish: भिगे हुए किशमिश खाने से होते हैं ये ज़बरदस्त लाभ..