Dangerous Cooking Oil: हम सभी अपने परिवार और खुद के लिए पौष्टिक भोजन बनाना चाहते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि रोजाना इस्तेमाल होने वाला खाना पकाने का तेल धीरे-धीरे आपकी सेहत पर बुरा असर डाल सकता है? बाजार में मिलने वाले कई तेल देखने में तो हानिरहित लगते हैं, लेकिन इन्हें इस तरह से प्रोसेस किया जाता है कि इनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और हानिकारक वसा बढ़ जाती है। कुछ तेल केमिकल्स या तेज़ गर्मी से बनाए जाते हैं, जो गर्म करने पर जहरीले तत्व छोड़ते हैं।
Dangerous Cooking Oil रिफाइंड सूरजमुखी तेल-
सूरजमुखी का तेल सुनने में स्वस्थ लगता है क्योंकि यह पौधे से मिलता है। लेकिन रिफाइंड सूरजमुखी तेल में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा बहुत ज्यादा होती है, जो शरीर में सूजन बढ़ा सकती है। जब इसे तेज़ तापमान पर प्रोसेस किया जाता है तो इसके जरूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। नियमित सेवन से दिल की बीमारी और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है। अगर आप सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करना चाहते हैं तो कोल्ड-प्रेस्ड या अनरिफाइंड किस्म का चुनें।
Dangerous Cooking Oil सोयाबीन ऑयल की समस्या-
सोयाबीन का तेल सस्ता होता है और पैकेज्ड फूड तथा तली हुई चीजों में आमतौर पर इस्तेमाल होता है। यह बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड होता है और हार्मोनल संतुलन बिगाड़ सकता है। इसमें ओमेगा-6 की मात्रा बहुत ज्यादा और ओमेगा-3 की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे शरीर में सूजन बढ़ती है। अक्सर यह जेनेटिकली मॉडिफाइड सोयाबीन से बनाया जाता है और कुछ अध्ययनों में इसे मोटापे और इंसुलिन रेजिस्टेंस से जोड़ा गया है।
कैनोला और कॉर्न ऑयल के नुकसान-
कैनोला ऑयल को दिल के लिए अच्छा बताया जाता है, लेकिन यह उतना स्वस्थ नहीं है जितना दिखता है। यह केमिकल प्रोसेसिंग से गुजरता है जो इसकी गुणवत्ता खराब कर देती है। अक्सर यह जेनेटिकली मॉडिफाइड रेपसीड से बनाया जाता है और हाइड्रोजिनेशन के दौरान इसमें ट्रांस फैट बन जाते हैं। कॉर्न ऑयल में भी ओमेगा-6 फैट की मात्रा बहुत ज्यादा होती है और तेज़ आंच पर यह आसानी से ऑक्सीडाइज़ हो जाता है। गर्म करने पर यह जहरीले फ्री रेडिकल्स छोड़ता है जो शरीर में सूजन बढ़ाते हैं।
कॉटनसीड ऑयल और मार्जरीन की समस्याएं-
कॉटनसीड ऑयल प्रोसेस्ड फूड और बेकरी प्रोडक्ट्स में आम तौर पर इस्तेमाल होता है। यह सस्ता होता है लेकिन इसमें जहरीले तत्व होते हैं। यह एक गैर-खाद्य पौधे से आता है जिस पर अक्सर कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है। इसमें सैचुरेटेड फैट होते हैं और यह लिवर की सेहत तथा हार्मोन संतुलन पर बुरा असर डाल सकता है।
मार्जरीन और शॉर्टनिंग अर्ध-ठोस तेल हैं जो बेक्ड गुड्स में मिलाए जाते हैं। आमतौर पर इनमें असुरक्षित ट्रांस फैट होते हैं जो दिल के लिए बहुत हानिकारक हैं। ये बुरे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को घटाते हैं।
पाम ऑयल और ग्रेपसीड ऑयल के छुपे हुए खतरे-
अनरिफाइंड पाम ऑयल में कुछ पोषक तत्व होते हैं, लेकिन रिफाइंड पाम ऑयल उतना अच्छा नहीं है। इससे एंटीऑक्सीडेंट निकाल दिए जाते हैं और यह अक्सर जंक फूड में मिलता है। इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा होती है जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकती है।
ग्रेपसीड ऑयल को आमतौर पर स्वस्थ माना जाता है, लेकिन इसमें मुख्यतः ओमेगा-6 होता है। ज्यादा ओमेगा-6 शरीर के संतुलन को बिगाड़ देता है। यह हेक्सेन जैसे केमिकल्स से प्रोसेस किया जाता है और गर्म करने पर आसानी से ऑक्सीडाइज़ हो जाता है।
वेजिटेबल ऑयल ब्लेंड्स से बचें-
अक्सर "वेजिटेबल ऑयल" के नाम से बेचे जाने वाले तेल में यह नहीं बताया जाता कि उसमें क्या मिला है। ये आमतौर पर घटिया और बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड तेलों का मिश्रण होते हैं। इनमें सोया, कॉर्न या कॉटनसीड ऑयल हो सकता है और इनमें ट्रांस फैट तथा केमिकल अवशेष भी हो सकते हैं।
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स्वस्थ विकल्प अपनाएं-
आपके द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला तेल आपकी समग्र सेहत में महत्वपूर्ण योगदान देता है। कुछ तेल सस्ते और आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन लंबे समय में ये नुकसान पहुंचा सकते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल, जैतून का तेल या देसी घी जैसे सही विकल्प चुनना स्वस्थ जीवन की दिशा में एक आसान कदम है। खुद को शिक्षित करें, लेबल को ध्यान से पढ़ें और इन खतरनाक तेलों को अपनी रसोई से बाहर निकालें।
यह लेख केवल जानकारी के उद्देश्य से है और इसे चिकित्सा या आहार सलाह नहीं माना जाना चाहिए। तेल के प्रभाव व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर अलग हो सकते हैं। अपने आहार में कोई भी बड़ा बदलाव करने से पहले हमेशा किसी योग्य पोषण विशेषज्ञ या स्वास्थ्य पेशेवर से सलाह लें।
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