FSSAI Ghee Test: रोज खाने में इस्तेमाल होने वाले घी में कहीं मिलावट तो नहीं? अब घर बैठे पता करें! Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) ने एक आसान घरेलू टेस्ट शेयर किया है, जिससे आप सिर्फ 2 मिनट में जान सकते हैं, कि आपका घी शुद्ध है या उसमें वनस्पति घी मिला है। जानिए कैसे करें यह टेस्ट और क्यों जरूरी है।
घी की शुद्धता चेक करना क्यों है जरूरी-
शुद्ध घी अपने पोषण मूल्य, समृद्ध स्वाद और भारतीय खाना पकाने में पारंपरिक महत्व के लिए जाना जाता है। लेकिन आजकल मार्केट में बिकने वाला हर घी शुद्ध नहीं होता। कई प्रोडक्ट्स में वनस्पति या हाइड्रोजनेटेड फैट मिला होता है, जो क्वालिटी और सेहत दोनों को प्रभावित करता है। मिलावटी घी पोषण के फायदे कम कर देता है, पाचन को प्रभावित करता है और लंबे समय में स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। इसलिए यह जानना बेहद जरूरी है, कि आप जो घी खा रहे हैं वो असली है या नकली।
आपको क्या-क्या चाहिए होगा-
इस टेस्ट के लिए आपको बहुत कम चीजों की जरूरत होगी। 1 ml पिघला हुआ घी, 1 ml कंसंट्रेटेड हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl), आधा चम्मच टेबल शुगर और एक टेस्ट ट्यूब या छोटा कांच का कंटेनर। बस इतना ही! ये चीजें आसानी से उपलब्ध हैं।
ऐसे करें घी की शुद्धता का टेस्ट-
सबसे पहले टेस्ट ट्यूब में 1 ml पिघला हुआ घी लें। फिर उसमें 1 ml कंसंट्रेटेड हाइड्रोक्लोरिक एसिड डालें। इसके बाद आधा चम्मच चीनी मिलाएं। अब इस मिश्रण को करीब 2 मिनट तक जोर से हिलाएं। हिलाने के बाद मिश्रण को सेटल होने दें और परतों में अलग होने का इंतजार करें। बस हो गया टेस्ट! अब रिजल्ट देखने का समय है।
कैसे पहचानें शुद्ध और मिलावटी घी-
अगर आपका घी शुद्ध है यानी बिना मिलावट का है, तो कोई रंग परिवर्तन नहीं दिखेगा। मिश्रण अपने ऑरिजिनल कलर में ही रहेगा। लेकिन अगर घी में वनस्पति या हाइड्रोजनेटेड फैट मिला है, तो एसिड की परत क्रिमसन रेड या गुलाबी हो जाएगी। यह रंग परिवर्तन मिलावट का साफ संकेत है। इतना आसान है यह टेस्ट!
टेस्ट के पीछे का विज्ञान-
इस टेस्ट के पीछे की केमिस्ट्री काफी दिलचस्प है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड चीनी को ग्लूकोज और फ्रक्टोज में तोड़ देता है। जब ये शुगर डिहाइड्रेट होते हैं, तो फरफरल नामक कंपाउंड बनते हैं। ये फरफरल वनस्पति या तिल के तेल में मौजूद कुछ पदार्थों के साथ रिएक्ट करते हैं। यह रिएक्शन लाल या गुलाबी रंग पैदा करता है जो मिलावट को दर्शाता है। शुद्ध घी में ये कंपाउंड नहीं होते, इसलिए कोई रंग परिवर्तन नहीं होता।
शुद्ध घी खरीदने के टिप्स-
घरेलू टेस्टिंग के साथ-साथ घी खरीदते समय कुछ सावधानियां बरतें। विश्वसनीय और सर्टिफाइड ब्रांड से ही खरीदें। क्वालिटी मार्क और सही लेबलिंग चेक करें। असामान्य रूप से कम कीमत वाले प्रोडक्ट्स से बचें। घी में नेचुरल अरोमा और दानेदार टेक्सचर देखें। ये छोटी-छोटी बातें आपको नकली घी से बचा सकती हैं।
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फूड मिलावट आम होती जा रही है, ऐसे में जागरूकता ही आपकी सेहत की रक्षा कर सकती है। FSSAI द्वारा शेयर किया गया यह टेस्ट घर पर घी की शुद्धता जांचने का एक व्यावहारिक तरीका है। कुछ मिनट निकालकर आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं, कि आप और आपका परिवार क्या खा रहा है।
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