Holi Snakes: होली का त्योहार मतलब रंग, हंसी और ढेर सारा खाना-पीना। सुबह से रंग खेलो, फिर शाम को मिलना-जुलना और इन सबके बीच नाश्ते की थाली हमेशा तैयार रहती है। मठरी, नमक पारे, शकरपारे और भुने चने, ये सब बरसों से घरों में बनते आए हैं, डिब्बों में भरे जाते हैं और पड़ोसियों-रिश्तेदारों में बाँटे जाते हैं। लेकिन तला हुआ खाना घंटों की धमाचौकड़ी के बाद पेट को भारी कर देता है। इसीलिए इस बार कम तेल वाले नाश्ते आज़माएं, वही कुरकुरापन, वही मसाला, लेकिन पेट हल्का और दिन मज़ेदार!
कम तेल वाले नाश्ते क्यों हैं बेहतर?
होली पर बच्चे दौड़ते हैं, बड़े नाचते हैं और बुज़ुर्ग दरवाज़े पर बैठे सबका हाल लेते हैं। ऐसे में शरीर को ऊर्जा चाहिए, न कि भारीपन। बेक या रोस्ट किए गए नाश्ते हल्के होते हैं और बार-बार खाने पर भी पेट में असहजता नहीं होती। गेहूं का आटा, बेसन और चने जैसे अनाज में फाइबर और प्रोटीन होता है जो ऊर्जा को स्थिर रखता है। बच्चों और बुज़ुर्गों का पेट नाज़ुक होता है, तला हुआ ज़्यादा खाने से तकलीफ हो सकती है, लेकिन हल्के नाश्ते से पूरा दिन आराम से गुज़रता है।
बेक्ड मठरी तले बिना वही कुरकुरापन-
सामग्री: 1 कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच सूजी, आधा चम्मच अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच तेल, आधा चम्मच नमक, ज़रूरत अनुसार पानी।
गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, नमक और तेल मिलाएं। पानी से सख्त आटा गूंदे। मोटी लोई बेलकर गोल आकार काटें, कांटे से छेद करें और 180°C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।
बेक्ड नमक पारे होली का पसंदीदा, अब हल्का-
सामग्री: 1 कप गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच तेल, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच नमक, ज़रूरत अनुसार पानी।
आटा, तेल, जीरा और नमक मिलाकर सख्त आटा गूंदें। पतला बेलकर हीरे के आकार में काटें और 180°C पर 15-20 मिनट बेक करें।
रोस्टेड चना मसाला प्रोटीन से भरपूर, झटपट तैयार-
सामग्री: 2 कप भुने चने, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला, नमक स्वादानुसार।
चने को धीमी आंच पर 3-4 मिनट सूखा भूनें। मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने पर एयर टाइट डिब्बे में भर लें।
एयर फ्राइड शकरपारे और मेथी क्रैकर्स-
शकरपारे के लिए गेहूं के आटे, तेल और नमक से सख्त आटा गूंदें, छोटे चौकोर टुकड़े काटें और एयर फ्रायर में 180°C पर 12-15 मिनट गोल्डन होने तक पकाएं। मेथी क्रैकर्स के लिए गेहूं के आटे में सूखी मेथी की पत्तियां, तेल और नमक मिलाकर पतला बेलें, लंबी पट्टियों में काटें और 180°C पर 15-20 मिनट बेक करें। दोनों ही नाश्ते बिना किसी अपराधबोध के बार-बार खाए जा सकते हैं।
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इस होली खाएं, खिलाएं और मुस्कुराएं-
त्योहार का मज़ा तब और बढ़ जाता है, जब खाने के बाद भी आप हल्का महसूस करें। ये कम तेल वाले नाश्ते न सिर्फ सेहत के लिए बेहतर हैं, बल्कि बनाने में भी आसान हैं। तो इस होली घर में ही बनाएँ ये कुरकुरे नाश्ते, थाली सजाएं और रंगों के इस जश्न को और भी यादगार बनाएं।
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